Žiema kalendoriuje persirito į antrą pusę. O tai reiškia,
kad prasideda pavasario laukimas- iš pradžių tylus, bet su kiekviena diena- vis
nekantresnis. Vis stiprėja paukščių čirenimas, per Kalėdas taip džiuginusi
balta spalva praranda savo baltumą ir žavesį ir senka saulėtu metų laiku
sukauptos energijos atsargos. Žiema- puikus laikas kakavai. Ir šokoladui. Nebe
tokie svarbūs tampa svyruojantys kilogramai, juos vistiek paslepia
nesibaigiantys mezginių ir vilnos sluosniai. Sausį vistiek jautiesi kaip Mikė Pūkuotukas,
o ka blogo kakava ir šokoladas gali padaryti tokiam meiliam padarėliui?
Kakavos pupelės, o ne Coca-
Cola, yra tikrasis iš Amerikos atkeliavęs auksas. Iki XVI amžiaus, kai buvo
atrasta Amerika, europiečiai net ir nenutuokė, kad egzistuoja kakava (ir is jos
gaminamas šokoladas), o kai stebuklingosios pupelės ir iš jų gaminamas gėrimas
pagaliau atkeliavo į civilizuotajį užkariautojų pasaulį, jie dar ilgai išliko
ypatingos prabangos preke.
Kakavmedis per pusmeįi subrandina 30- 40 kakavos vaisių,
kurie sunokę tampa ryškiai oranžiniais. Kiekviename vaisiuje savo ruožtu baltos
lipnios masės guolyje slepiasi 30- 40 kakavos pupelių. Yra keletas tuzinų
kakavmedžių rūšių, bet geriausiomis laikomos Criollo rūšies kakavmedžio pupelės, iš kurių, deja, išgaunama mažiau
nei 2% kakavos. Išlukštentos kakavos pupelės yra apdengiamos bananmedžių lapais
(turiu galvoje, žinoma, natūralų procesą) ir džiovinamos, vėliau-
fermentuojamos. Fermentacijos procesas trunka šiek tiek ilgiau nei dvi savaites
ir yra be galo svarbus, beveik lemiamas veiksnys, įtakojantis kakavos pupelių
ir iš jų gaminamų produktų kokybę.
Patekusios į fabrikus kakavos pupelės yra skrudinamos, išvalomos
ir rafinuojamos. Rafinuojant gaunama taip vadinama šokolado masė, kurią sudaro kakavmedžio
sviestas ir kakavos milteliai. Iš šokolado masės gaminamas šokoladas, o
atskyrus kakavmedžio sviestą išskirtų miltelių- kakava. Tikroji šokolado masė
yra karti, net aitri, šiek tiek sprangi.
Bet pienas, cukrus, vanilė ir sviestas paverčia susmulkintas kvapias aitriasas
pupeles šokoladu, kuris mums padeda išgyventi badą, marą ir milijonus aplink
vykstančių nesąmonių.
Kakavos pupelių poveikis žmogui yra puikus- jos tonizuoja,
stimuliuoja hipofizę, o ji savo ruožtu išskiria laimės hormonus endorfinus. Štai
kodėl kakava ir šokoladas nusiminusiam žmogui gali būti geriau uz šimtą gerų
patarimų. Radikalūs sveikuoliai mėgsta priminti, kad šokoladas sukelia
riklausomybę, kad jis išreguliuoja, apgaudinėja mūsų centrinę nervų sistemą,
ardo paros aktyvumo ir poilsio režimą, be to- yra kaloringas. Vienok, kas be
nuodėmės, meskite į mane akmenį- pasaulyje yra tiek daug priklausomybių ir savęs
apgaudinėjimo formų, kad puikusis kvapnusis šokoladas ir drėgnuose tropikų miškuose
sunokusios kakavos pupelės tikrai nėra tas blogis, kuris pražudys pasaulį.
Nesu didelė gurmaniškų, ir tuo labiau saldžių kvapų mėgėja,
bet kakavos ir šokolado natomis pagražinti kvapai yra radę kelią ir į mano širdį.
Štai kai kurie, palikę man stiprų ir pozityvų įspūdį (į sąrašą neitraukiau
kavos natas turinčių kvapų, tai- atskira istorija):
Annick Goutal Eau de
Charlotte yra vienas iš mano mylimiausių vaisinių gurmaniškų kvapų. Pradžia-
gaivios, kartokos ir aitrios bebaigiančios nokti juodųjų serbentų uogos, šiek
tiek pavasariškai linksmų, saulės šviesos nutviekstų mimozos dulkių, vos
juntamas švelnus baltosios lelijos žiedlapių lietus ir saldžiai kartūs kakavos
mitleliai bei šalia jų tirpstantis plombyras. Dievinu šį kvapą dėl jo gyvumo, žaismingumo
ir grakštaus nerūpestingumo. Jis šiek tiek mergaitiškas, lengvaūudiškas, bet
tuo pat metu subtilus, išbaigtas, niuansai dera tarpusavyje, žalios natos koketuoja
su žiedlapių švelnumu, aitrumas su kreminiu saldumu, visa kompozicija- tarsi
elegantiška prancūzaitė, kurios nepriekaištingas nerūpestingumas ir netobulumas
sudarytas iš daugybės vienas kitą papildančių detalių ir niuansų. Puikus
kvapas, atitraukiantis nuo niūrių minčių, spinduliuojantis lengvabūdiškumą ir šypesną.
Dior Homme, tikri
vyrai kvepia- lūpdažiu! Dar tiksliau- vilkdagiu ir kakava. Iriso, kosmetinės
pudros ir kakavos dulkės švelnios, išdirbtos odos fone. Lavanda, pačiulė, šalavijas,
kardamonas minimalistiais pustoniais padailina šį labai kultūringą, klasikinio
etiketo kanonus atitinkantį, civilizuotą kvapą. Tai kažkas tarp aukštosios
kulinarijos ir kosmetikos- šiek tiek valgoma, neįkyri švara, pabrėžtinai
klasikinės kokybės ir prižiūrėto kūno kvapas. Rafinuotas gero tono etalonas-
tinka ir vyrams, ir moterims, ir dienai, ir vakarui, ir į darbą, ir vakarinėms
linksmybėms. Universalus, nepamainomas gero skonio ir santūrumo derinys, puikią
parfumerijos klasiką kuriančio Oliver
Polge vaikaitis.
Cartier Le Baiser du
Dragon. Vienas iš ikoninių Cartier
kvapų, kurio išėmimą iš gamybos laikau nusikaltimu prieš žmoniją. Man tai-
naujasis barokas, daug ir ryškių natų, tam tikra jų kakofonija (taip dažnai būna,
daug dominančių vienoje vietoje sukuria gan rimtą triukšminį foną), bet tuo pačiu-
viską rišanti, apjungianti šiluma. Šis 2003 metais sukurtas Alberto Morillas kūrinys- tai amaretto
taurelė su juoduoju karčiu šokoladu ir saldžiai karčiu migdoliniu sausainiu,
vos juntamas elegantiškas vilkdagių, rožės ir gardenijos dvelksmas ir šilta,
jauki, tarsi palaimos debesis apgaubianti benzoino dervos, ambros ir pačiulės
bazė. Aromatas tirštas, šiltas, kelia ryškios gintarinės spalvos asociaciją.
Kvapas labai skiriasi priklausomai nuo koncentracijos- kuo ji didesnė, tuo išraiškingesnės
šokolado, karčiojo migdolo, dervų natos. PP (pure parfum) ne vienas mano pažįstamas yra apibūdinęs kaip „tikrą
pasaką“. Tikras drakono bučinys, pataisyčiau- aistringas, švelnus ir
palaimingas. Himnas itališkai elegancijai ir dolce vita.
Bvlgari BLV Notte-
imbiero, kartaus šokolado, vilkdagio, degtinės ir tabako natų rojus. Tai kvapas
iš cheap thrills kategorijos (Interneto
platybėse jis kainuoja panašiai kaip tuzinas kakavos puodeliu), ir, jei rimtai,
jį uosdama aš vis sau primenu, kad koreliacija tarp kvapu kokybės ir jų kainos
dažnai yra vienas iš didžiausių rinkodaros mitų. Ir vėl- Alberto Morillas kūrinys, šį kartą 2004 metai- ir tiesiog
pritrenkianti aštrių degtinės natų, šviežiai tarkuoto imbiero ir kartaus šokolado
kombinacija, pereinanti į kreminę vilkdagio, sandalmedžio ir muskuso širdį ir
bazėje atsiskleidžianti šiltomis, jaukiomis, šiek tiek dulkėtomis ambros ir rūkomojo
tabako natomis. Visa kvapo trukmę lydi kažkoks jaukus kartokas prieskonis,
tarsi kramtytum žalią, sultingą, vos karstelėjusį pavasarinio krūmo lapelį.
Kvapas labai įdomiai skleidžiasi- nors pati geriausiai juntu degtinės, imbiero
ir šokolado natas, aplinkiniai puikiai junta tabaką ir vilkdagį. Kvapas tuo pat
metu ir jaukus, ir tyras, net grynas- tokius fokusus matyt krečia parfumerijoje
ne taip dažnai sutinkamos degtinės natos. Ir dar- jame juntama paslaptis.
Nestandartinis kvapas, kurį verta išbandyti nestandartiškiems žmonėms.
L’Artisan Parfumeur
Piment Brulant- vienas iš mano mylimiausių artizanų. Man labai patinka L’Artisan
Parfumeur kūrinių stilistika, ju lengvumas, žaismingumas ir nebanalumas. Piment Brulant- nepaprastas Bertrand Duchaufour kūrinys, kuris ant mano
odos skleidžiasi nuostabiu karčiu meksikietišku šokolado su čili pipirais gėrimu,
sausokais aštriais rūkytos paprikos ir šviežiai tarkuotos cinamono žievės
milteliais. Čia ta tikroji kakava- karti, tamsi, valdinga ir palaiminga. Nors
kvapas nėra sunkus ar labai stiprus, jis niekada nelieka nepastebėtas- kolegos
ir pažįstami seka šleifu ir klausinėja „koks čia kvapas“ nevisada net
suvokdami, kad tai- viso labo kvepalai.
Thierry Mugler Angel.
Prisipažinsiu- nesu pametusi galvos dėl Angel
(nors prieš pačius angelus, manau, neturėčiau nieko prieš). Bet nepaminėti ko
gero pačio žinomiausio šokolado kvapo negaliu. Kvapas labai gerai žinomas, plačių
plačiausiai paplitęs ir susilaukiantis ypač kontroversiškų įvertinimų. Ir
nenuostabu- tai tikra šokolado, karamelės ir pačiulės bomba, neįtikėtino įžūlumo
ir ryškumo. Visko čia per daug, tai tarsi tiršta masė iš medaus, šokolado, pačiulės,
karamelės, kokoso, cukraus vatos ir vaisių, užpilta ambros sirupu. Tai
maksimalistinis kvapas maksimalistiškai drąsiai ir maksimalaus dėmesio siekančiai
moteriai. Ir nežiūrint į tai, ar kvapas patinka, ar ne, jis net yra įtrauktas į
auksinės parfumerijos klasikos sąrašą- šis 1992 metais pasirodęs Oliver Cresp ir Yves de Chirin kūrinys atvertė naują puslapį parfumerijos
istorijoje- prasidejo gurmaniškų kvapų era. Ne tai, kad jie nebūtų egzistavę
anksčiau, bet pribloškianti Angel sėkmė
praskynė gurmaniško porūšio kvepalams kelia į pirmasias bestselerių eiles ir
didelės dalies moterų (ir ne tik) lentynėles. Turbūt niekada anksčiau, pries
pasirodant Angel, moterys nedrįso
kvepėti taip akivaizdžiai valgomai, ak, atsiprašau, gundančiai. Angel tarsi nustatė naujas ribas- kvepėti
kaip saldainis ar creme brulle nėra
nei neskoninga, nei nemadinga. Nors to ir buvo galima tikėtis tarsi marui plintant
liesiems, nuriebalintiems pieno produktams ir Zero- callory Colai- jei
liaudžiai uždrausi atvirai valgyti tai, kas jiems skanu, jie atsikeršydami iškvėpins
tuo skanumu viską aplink. Jei rimtai, tai Angel
vartojant pagrindis dalykas yra saikas- net vos vos padauginta šio kvapo
dozė gali uždusinti aplinkinius ir/arba sukelti vidutiniškai sunkios formos
seilėtekį. Angel verta išbandyti dar
ir dėl to, kad pasitikrinti savo santykį su gurmaniškų kvepalų porūšiu.
Su Angel perėjome
prie sunkiojo kakavos ir šokolado kvapų arsenalo.
Serge Lutens Borneo
1834 yra subtilesnis iškiliojo Angel
giminaitis. Ne mažiau tirštas, bet glotnesnis, dar labiau kreminis, tamsaus
šokolado, pačiulės, galbaninės ferulos ir kardamono kvapas primena tirštą burbuliuojantį
juodojo šokolado gėrimą su kardamonu. Nepaprastai sensualus ir viliojantis, glūdintis
arti prie kūno ir saldžiomis juslingomis bangomis jaukiantis aplinkinių protą.
Tai tarsi juodo šokolado saldainis su tiršto prieskoninio vyšnių likerio įdaru.
Jei Angel dažniau susilaukia moterų
dėmesio ir komplimentų, tai Borneo 1834-
vyrų. Griežtai draudžiama naudoti šį kvapą viešose ir darbinėse erdvėse, jo
tingus tasus juslingumas nė kiek nenuteikia darbui, o tik patiems tikriausiems
kūniškiems malonumams.
Ormonde Jayne Orris
Noir pristačiau cia.
Subtilus, bet labai ryškus ir svaiginančiai paslaptingas plonų traškių karčiojo
juodojo šokolado plytelių ir trapių irisų žiedlapių aromatas, savo tekstūroje
derinantis plieną ir šilką- stiprias, žemiausių tonų, dukslias šokolado natas
ir itin trapius, grakščius, orinius iriso žiedlapių akordus, o kur dar viena iš
nuostabiausių sausų prieskonių kombinacijų- lauro lapas, mira, čili pipiras,
kalendra, smilkalai... tarsi juodas ypatingai grakštus žirgas skriejantis juodžiausioje
naktyje.
Nasomatto Pardon.
Prisipažinsiu, mėgstu vyriškai tvirtus ir tikrus kvapus (arba ju kontrastus-
orinius ir vos pagaunamus tarsi silfidės). Pardon
yra vienas iš tų kvapų, kuris yra toks organiškas mano charakteriui ir natūrai,
kad man jį sunku laikyti aksesuaru ar kosmetine priemone- man tai tarsi antra
oda, atskleidžianti tam tikrą labai gyvą ir pordaug gyvulišką mano dalį. Tai
kentauras manyje- agarmedis, arba ūdas,
stiprus, tirštas šokoladas, sandalmedis ir trapi, aukštatonė magnolija. Kvapo
pradžia aštri tarsi botago kirtis, take
no prisoners stiliuje, tai kvapas be kompromisų ir diplomatijos, be
dirbtinių šypsenų ir apsimestinio mandagumo. Kvapas labai valdingas- agarmedžio
smala atstumia savo aštrumu, šokoladas įtraukia savo tirštumu, o sandalmedis čia
toks tankus, kad berods užvaldo visus kvėpavimo takus. Tai tiesmukas ir įžūlus
kvapas, juo gali kvėpintis teroristai, vadovai ir žmonės, kuriems žūt būt
reikia apginti savo pozicijas. O dar tie, kurie žino, kad tikra meilė
nepriklauso nuo mandagumo, reveransų ir gražių žodžių, tai jausmas, aštrus
tarsi agarmedis ir įtraukiantis, tarsi šokolado pekla.
Kakava ir šokoladas mūsų laikais ant bangos. Labai neblogų
tokios temos kvapų galima rasti Montale
asortimente, Demeter siūlo labai
geros kainos, nesudėtingas, bet originalias kompozicijas, Comptoir sud Pacific gurmaniškų malonumų tema yra išplėtoję plačiausią
kvapų seriją, Guerlain l’Instant, Sarah
Jesicca Parker Covet ir Tom Ford
Black Orchid yra susilaukę plačiausios komercinės sėkmės ir žinomi dažnam
parfumerijos mėgėjui.
O koks jūsų mėgstamas kakavos ir/arba šokolado kvapas?